Olá!
Húmus é um prato típico árabe feito, originalmente, a partir do grão de bico e especiarias. Destaca-se pelo seu teor em proteína vegetal, ferro, vitamina C e pela riqueza em fibra. Portanto, parece uma alternativa super saudável — e é mesmo. Contudo, deve ter atenção à lista de ingredientes das versões vendidas nos supermercados....
Ou, então, optem pelo mais seguro: fazer húmus em casa.
A NiT sugeriu a receita da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida, e nós partilhamos convosco!
Do que precisas (para uma taça média)
— 400 gramas de grão de bico cozido; — Uma cenoura grande; — Uma colher de chá de mistura para Golden Milk* ou uma colher de café de curcuma em pó com uma pitada de pimenta preta; — Duas colheres de sopa de tahini; — Sumo de meio limão; — Um dente de alho; — Um fio de azeite; — Água (a gosto); — Sal (a gosto); — Sementes de sésamo pretas (a gosto) — Uma courgette ralada; — Tostas de sésamo.
Como se faz
Começas por passar o grão de bico e a cenoura descascada e cortada em cubos para um tabuleiro de forno, com um fio de azeite e a mistura do Golden Milk. Envolve e asse durante 30 minutos. Retira do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, deves pôr o sal, o tahini, o sumo de limão e o alho num processador e triturar até formar um creme. Junta mais azeite para acertar a textura e ficar mais cremoso.
Sirve com sementes de sésamo e um fio de azeite por cima. Para o empratamento, barra numa tosta integral e polvilha com courgette ralada para um toque mais fresco.
GOLDEN MILK* : Ingredientes:
Pasta de curcuma —Meia chávena de água filtrada; — Um quarto de uma chávena de curcuma em pó; — Meia colher de chá de pimenta preta; — Gengibre (opcional)
Golden Milk— Uma chávena de leite de coco; — Uma colher de chá de óleo de coco; — Um quarto a meia colher de chá de pasta de curcuma; — Mel (a gosto).
Modo de preparação: Primeiro, deves começar por preparar a pasta de curcuma. Num tacho deve colocar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre. Quando a mistura formar uma pasta, desliga o lume e deixar arrefecer. Depois, só tens de colocar a pasta num recipiente. Entretanto, passando mesmo à preparação do leite dourado, deves colocar o leite de coco, óleo de coco e a pasta de curcuma num tacho. Cozinhar durante alguns minutos, mexendo sempre, até levantar fervura. De seguida, desliga e adiciona mel a gosto.
Fonte: NIT