A soja (Glycine max) é uma planta pertencente à família "Fabaceae" que compreende também plantas como o feijão, a lentilha e a ervilha. A planta é originária da China e do Japão e seu grão é rico em proteínas, sais minerais (potássio, cálcio, magnésio, fósforo, cobre e zinco), vitaminas do complexo B (como a riboflavina e a niacina) e também em vitamina C (ácido ascórbico).
Além destes nutrientes, a soja contém a isoflavona, também chamada de fitoestrógeno, que atua na prevenção de doenças como o cancro de mama, do cólon, do útero e da próstata. A sua estrutura química é semelhante ao estrógeno e por isso é uma substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual ( * mas é também por isto que esta se torna tão prejudicial- leiam o último artigo de opinião no final do blog).
Atualmente as alergias alimentares tornam-se cada vez mais frequentes, são muitas as dúvidas sobre o que fazer após as primeiras suspeitas de alergia.
O leite de vaca corresponde ao principal alimento causador das alergias alimentares em crianças, e juntamente com este temos o trigo, ovo, amendoim, castanhas, peixes e frutos do mar e a SOJA, de que iremos falar hoje.
A alergia a soja é uma das alergias alimentares mais comuns, especialmente entre os bebés e crianças.
Aproximadamente 0,4% das crianças são alérgicas a soja.
Estudos indicam que uma alergia a soja geralmente ocorre na infância e embora muitas vezes possa ser superada até os três anos de idade, as pesquisas indicam que para a maioria das crianças a alergia desaparece até os 10 anos de idade.
Considerada um alimento saudável, a soja é bastante indicada para adultos, mas não se pode dizer o mesmo quando tratamos de crianças.
A alergia isolada a soja ocorre com baixa frequência nos pequenos com até três anos de idade, no entanto, em cerca de 11% a 14% das crianças com APLV podem apresentar também uma reação à soja, por isso é preciso estar sempre atento aos sinais e sintomas após sua ingestão.
Crianças diagnosticadas com Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV), muitas vezes recebem como substitutos na alimentação as bebidas a base de soja.
No entanto, por causa deste risco de sensibilização À soja, a introdução deve ser sempre discutida com um especialista para compor a dieta mais recomendada para essa faixa etária.
As reações alérgicas a soja são tipicamente leves. No entanto, reações graves (como a anafilaxia) podem ocorrer, embora raramente.
Para evitar uma reação, uma dieta rigorosa de eliminação da soja e produtos de soja é essencial.
Um quadro de alergia à soja pode provocar as seguintes reações:
Formigamento na boca;
Urticária, eczema;
Inchaço dos lábios, rosto, língua e garganta, ou também outras partes do corpo;
Secreção nasal, dificuldade para respirar;
Dor abdominal, diarreia, náuseas ou vômitos;
Vermelhidão da pele .
Reações alérgicas graves (anafilaxia) à soja são raras; mas podem causar estes sintomas:
Dificuldade em respirar causada pelo inchaço da garganta;
- Choque hipovolêmico, com uma severa queda na pressão arterial;
- Pulso rápido;
- Tonturas, vertigens ou perda de consciência.
As fórmulas infantis são feitas com a proteína isolada da soja e são acrescidas de nutrientes essenciais. Não possuem lactose- importante para indivíduos com intolerância ao açúcar; nem sacarose.
Tudo o que é obtido diretamente do grão da soja não é um produto completo nutricionalmente.
Por exemplo, o extrato de soja apresenta deficiência de gorduras, hidratos de carbono, além de não conter o cálcio, um mineral tão essencial nessa fase do crescimento.
A soja é altamente proteica, sendo que quase metade da sua composição é de proteínas (48%)2. No entanto, seu conteúdo de metionina – importante aminoácido para auxiliar na redução do colesterol sanguíneo e na limpeza de substâncias tóxicas alojadas no fígado – é baixo, o que limita o seu valor nutricional.
O processamento da soja em farinha faz com que sua digestibilidade seja melhor, pois destrói parte dos fatores anti-nutricionais, como inibidores de enzimas digestivas e lecitinas.
A soja e produtos a base de soja são encontrados em muitos alimentos, incluindo bebidas, iogurtes, chocolate, sorvetes, produtos de panificação, biscoitos, bolachas, cereais, conservas de atum, fórmulas infantis, carnes processadas, molhos, sopas, caldos enlatados, entre outros.
Rações contendo soja também são oferecidas na pecuária.
Assim, mesmo sem oferecer o “leite” de soja para as crianças, é importante ficarem atentos aos alimentos que podem conter traços de soja.
Vejam uma lista de produtos à base de soja ou que incluem o grão entre os ingredientes:
Edamame (grãos imaturos de soja)
Miso (pasta de soja fermentada)
Natto (soja fermentada)
Molho shoyu (molho feito a partir da soja fermentada – contém trigo)
Tamari (molho feito a partir da soja fermentada – não contém trigo)
Farinha de soja
Grãos de soja
“Leite” de soja
Sumos diversos
Iogurte de soja
Queijo de soja (tofu)
Proteína de soja
Tempeh (fermentado de soja semelhante a um queijo)
Proteína vegetal texturizada (PVT)
Assados (pães, biscoitos e massas)
Temperos prontos industrializados
Cereais
Barras de cereais e de proteína
Fórmulas infantis
Óleo vegetal de soja
Proteína vegetal hidrolisada (HVP)
Margarinas
Chocolates
Produtos com “lecitina de soja”
Os fans de comida asiática (comida japonesa, chinesa, etc.) devem estar atentos, pois esta é considerada de alto risco para pessoas com alergia a soja, devido ao uso comum da soja como ingrediente e também pela possibilidade de contaminação cruzada, mesmo em um alimento normalmente livre de soja.
Leia sempre os rótulos dos produtos para identificar os ingredientes de soja. A soja pode não estar nos ingredientes, porém, no rótulo pode ser feito um alerta que “contém soja”. Isso acontece pois em algumas fábricas os produtos sem soja podem ser processados naquelas máquinas em que passaram alimentos à base do grão, causando contaminação cruzada.
É claro que este menu não faz parte da alimentação para as nossas crianças; pelo menos não faz parte do menu do meu filhote , apesar de nós ( os pais) sermos adeptos, e até comermos com alguma frequência; temos sempre em atenção estas coisas; e como tal, outras opções de acordo com o seu plano !!
Então o que devemos ter em conta? Quais são os fatores de risco a ter em conta?
Certos fatores podem influenciar no desenvolvimento da alergia a soja:
- Histórico familiar: uma pessoa tem maior propensão a desenvolver a alergia a soja caso seja comum na família pessoas com outras alergias como a febre do feno, asma, urticária ou eczema;
- Idade: a alergia a soja é mais comum em crianças;
- Outras alergias: Em alguns casos, pessoas alérgicas ao trigo, ao feijão (leguminosas), ao leite ou a outros alimentos, podem ter uma reação alérgica a soja.
O único tratamento para a reação alérgica é evitar a soja e produtos que possam conter soja e suas proteínas.
É importante procurar ajuda médica especializada no tratamento de alergias (alergista) caso os sintomas mais leves da reação alérgica a soja apareçam após comer o alimento.
Se suspeita de algo, eis o que fazer:
Anote os sintomas que você ou seu filho sentiram e por quanto tempo. Observe também se houve uma reação semelhante a outros alimentos no passado. Caso tenha tirado fotos durante a reação, mostre ao médico;
- Faça uma lista de problemas de saúde recentes e de medicamentos que você ou seu filho estão a tomar, além de um histórico familiar de alergias ou asma;
- Anote mudanças na dieta e novos alimentos que você ou seu filho têm ingerido.
Exames para detectar a alergia a soja:
O seu médico irá perguntar sobre os sintomas e pode realizar alguns exames para identificar a alergia a soja:
- Teste de pele: a pele é picada e exposta a pequenas quantidades de proteínas encontradas na soja. O paciente alérgico a soja desenvolve uma elevação (colmeia) no local do teste em sua pele.
- Teste sanguíneo: um exame de sangue pode medir a resposta do sistema imunológico para a soja, medindo a quantidade de determinados anticorpos na corrente sanguínea (conhecidos como anticorpos imunoglobulina E (IgE)).
A última polémica em torno do óleo de soja:
Estudos mostram que a maioria das pessoas com alergia a soja não tem reação alérgica com o óleo de soja altamente refinado (não extraído a frio, por alta pressão ). Como o óleo de soja altamente refinado passa por processo de purificação que remove todas as proteínas de soja, normalmente ele é seguro para pacientes com alergia a soja.
É importante lembrar que nem todo óleo de soja é altamente refinado! Converse com o seu médico/nutricionista para determinar se você deve ou não evitar o óleo de soja.
E a lecitina de soja, tantas vezes utilizado como suplemento na menopausa??
A lecitina de soja, um aditivo alimentar encontrado nos produtos industrializados, normalmente não causa problemas. Conversem com o seu médico/nutricionista para determinar se devem ou não evitar lecitina de soja.
A alergia à soja não tem cura. A única maneira de evitar uma reação alérgica a soja é não consumir o produto e/ou produtos que contenham a soja na sua composição.
Medicamentos como anti-histamínicos (antialérgicos) podem reduzir os sinais e sintomas da alergia a soja, porém todo medicamento deve ser prescrito e o tratamento deve ser acompanhado pelo seu médico.
Em situações de reação alérgica grave, o paciente deve ser encaminhado imediatamente para a emergência hospitalar.
Será, então , de certo fácil compreender, que a soja é um potente alergénio muito potente!! Desta feita; faz todo o sentido que a soja acompanhe o glutén e a caseína, nesta abordagem nutricional de retirada dos alimentos que potenciam a inflamação, intolerâncias e alergias .
Num quadro geral, fora do espectro, talvez seja interessante, caso tenha suspeitas, visitar a morada que vos deixo aqui:
http://www.alimenta.pt/
No quadro do espectro aconselho a ler o seguinte artigo:
https://www.dn.pt/revistas/nm/interior/alimentacao-contra-o-autismo-3653349.html
Esta nutricionista é quem nos acompanha; sugiro que a contatem, caso sintam que devem fazer esta "viagem"!!
Deixo-vos ainda um artigo bem pertinente: http://portugalmundial.com/2013/09/soja-a-substituicao-errada/#
Quanto a nós; por hoje fechamos a "porta"!!
Voltamos na próxima semana com mais nutrição!!
Até lá!
Abraços azuis
Fontes:eupossoisso.com ; emporioecco.com; alimenta.pt; dn.pt: portugalmundial.com
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