A lactose é um carboidrato, ou seja , hidrato de carbono: Trata-se de um composto orgânico constituído por carbono, hidrogénio e oxigénio, indispensável para o metabolismo energético ou seja os "hidratos" de carbono que tanto gostamos e gostaríamos de não gostar!
No caso é o "açúcar" encontrado no leite.
Mais especificamente, trata-se de um dissacarídeo, formado pelos monossacarídeos "glicose e galactose".
A palavra "lactose" tem origem no latim, onde lac = leite e ose = química.
A lactose é um tipo de açúcar produzido exclusivamente nas glândulas mamárias dos mamíferos, constituindo cerca de 7% do leite humano e quase 5% do leite de vaca.
Para que a lactose seja digerida e absorvida pelo organismo, ela precisa sofrer a ação da lactase, uma enzima produzida pelos mamíferos que divide a lactose em glicose e galactose.
No entanto, o organismo humano ( crianças e adultos) pode ter dificuldade neste processo digestivo. Neste caso estamos perante um quadro de intolerância .
Intolerância à Lactose
A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir completamente ou parcialmente a lactose, devido a uma deficiência de lactase.
A lactose não digerida é fermentada por bactérias da flora intestinal, resultando na produção de ácidos orgânicos e gases que provocam sintomas como:
Diarreia;
Cólicas;
Flatulência;
Dores abdominais;
Náuseas e vómitos.
A intolerância à lactose em adultos é bastante comum e afeta cerca de 70% da população mundial; as causas estão muito relacionadas com a falta de produção de lactase na fase adulta; no entanto , é comum que esta situação se manifeste em crianças; particularmente as que estão no espectro.
Então mas e a CASEÍNA!? É o mesma coisa!!?
Não; ora atentem:
Hoje em dia ouvimos cada vez mais dizerem que não podemos consumir leite e derivados devido à lactose, mas será mesmo que é só a lactose? Muitos confundem intolerância à lactose com a alergia à proteína do leite. Ambas estão presentes no leite, mas têm diferentes significados.
Já vimos que Lactose é o açúcar presente no leite. Precisamos da enzima lactase para processar esse açúcar , mas de facto, quase todos nós possuímos algum grau de intolerância à lactose e por vezes , sem noção, sofremos desnecessáriamente.
Conforme vamos envelhecendo, essa enzima pára de ser produzida e consequentemente a lactose deixa de ser digerida.
Quando isso ocorre, as bactérias fermentam essa lactose que não foi absorvida causando desconfortos gástricos e produzindo substâncias tóxicas para o nosso corpo. Esses sintomas variam de pessoa para pessoa, sendo mais leves ou mais intensos dependendo do grau de intolerância.
No momento em que deixarem de consumir a lactose vão perceber a diferença e entender que aquele sintoma de flatulência e/ou diarreia não é normal.Façam a experiência. 3 dias sem , e vejam o resultado! No caso do perfil; aqui terão de ter mais cuidados na identificação do perfil. Neste caso, deverão procurar um nutricionista que proponha um tratamento biomédico direcionado para o autismo; pois pode dar-se o caso de poderem estar perante um perfil alérgico , e neste caso trata-se da proteína do leite, a caseína , e esta é diferente da intolerância À lactose.
Então mas o que é a alergia à caseína; perguntam novamente, e bem?!!
O que é alergia à proteína do leite?
A caseína é a proteína do leite e pode agredir muito o organismo.
O sistema imunitário age contra essa proteína, gerando uma alergia.
Além do desconforto gástrico, existem outros sintomas como a alteração na concentração e na memória, grande produção de muco nos seios da face, ansiedade, entre outros.
Diferente da intolerância à lactose, a alergia à proteína do leite é mais difícil de ser diagnosticada, podendo aparecer os sintomas após 3 dias do consumo, o que leva uma dificuldade de associação do alimento.
Os dois geram um quadro inflamatório e inflamação está associada com a obesidade.( no caso do perfil é mesmo comum encontrar obesidade associada ao quadro inflamatório; e termos crianças que nunca ingeriram doces; gelados, chocolates, gomas e afins acima do percentil, já com um quadro de obesidade).
A inflamação pode levar a um quadro de disbiose intestinal ( já falámos sobre isto, mas voltaremos a falar!) ; isto é muito comum no autismo. É por isso de extrema importância que consultem um nutricionista.
Hipócrates já dizia : "Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio" .
OPÇÕES?!!
Sim, existem várias no mercado:
Nos produtos alimentares sem lactose, a proteína do leite não deixe de existir.
Por isso, algumas pessoas que trocam os produtos tradicionais pelos sem lactose ainda sentem os sintomas.
Na verdade, a lactose dos produtos sem lactose não é retirada, apenas é adicionada a lactase, enzima que quebra o açúcar. Esses produtos normalmente contêm mais sódio.
O melhor mesmo é optar pelas opções vegetais; mas atenção, algumas possuem derivados de leitelho e soja; e já vimos que a soja, particularmente junto do perfil autista não é aconselhada! No próximo post diremos porquê ok?!
Uma alimentação bem equilibrada consegue suprir todos os nutrientes sem os leite e seus derivados, inclusive o cálcio, que podem encontar nos vegetais verde escuros, por exemplo.
Vou ficar sem leite e derivados para o resto da vida? Para os que gostam, compreendo que sintam falta...mas acreditem, faz toda a diferença. Eu não consumo NADA, apenas produto vegetal, leite de arroz ou amêndoa; creme vegetal de coco e amêndoa, ou de noz; iogurte só se for 100% coco!! Enfim, cada um deve compreender o seu perfil e perceber o seu funcionamento!
É por isso que vai sempre depender de pessoa para pessoa, mas normalmente o problema está no excesso.!!
Talvez devam ficar um tempo sem lactose para poder regular o organismo, mas se retirarem mesmo não vai fazer mal! Aliás só faz é bem!!
Não se esqueçam de procurar um nutricionista funcional para adequar melhor a vossa alimentação.
Já consomem produtos sem lactose? Possuem algum tipo de intolerância ou alergia? Compartilhem connosco!
No caso do perfil é mesmo necessário que o nutricionista funcional exerça a sua área de tratamento direcionada para autismo.
Em post a definir trarei o nosso percurso com a nossa nutricionista e partilharei contatos para quem quiser!
Até manhã !
Fontes: " Le manjue- Organique Blog" & Manual de Nutrição no Autismo- Formação Udemy
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